長期以來，茶界對普洱茶的核心價值概括為“越陳越香”，對此，無論是港臺還是內地的茶人都口徑一致。
2007年以前，在一批港臺茶人的推動下，普洱茶的“越陳越香”理論甚為流行，在當時，談茶必談越陳越香，老茶陳茶才是最吃香最時髦的話題?！霸疥愒较恪?，“能喝的古董”的概念將普洱炒至天價，普洱茶成為了茶界最炙手可熱的品類，懂茶和不懂茶的、喝茶和不喝茶的人們紛紛購買普洱茶，加入存茶大軍…很快，07年普洱茶市場陷入危機，瘋狂增長之后大幅跳水，慘淡收場。
越陳越香，是普洱茶區(qū)別于其它茶類的一大品質特征，普洱茶的“越陳越香”本來沒錯，錯在人們曲解和放大了越陳越香的概念，把普洱茶這種飲品當成了商品，一旦商品的金融屬性占了主導，盲目屯茶的惡果可想而知。
越陳越香，是有先決條件和時間限制的，先決條件是茶品原料工藝和倉儲都沒有問題，時間限制是即使?jié)M足了先決條件，普洱茶也不是永無止境地越陳越香，幾十年、上百年之后，普洱茶的滋味最后也會喪失殆盡，剩下的只是紀念價值了。
07年普洱茶市場崩盤的教訓證明：盲目追求老茶陳茶，很可能陷入片面強調“越陳越香”的誤區(qū)，無視它的的先決條件和時間限制，最后手上留存的，很可能是既無商品價值，又無品飲價值的垃圾茶。
從2007年普洱茶陷入低谷開始，普洱茶用了三年時間來還債，09年普洱茶開始復蘇，從2010年開始再次走上“重生”之路。
2011年到2014年，少數普洱茶愛好者發(fā)現了品飲價值更高的古樹茶，古樹茶以“綠色、健康、環(huán)保、原味”的形象開始受到越來越多茶客和收藏者和消費者的青睞。
這—時期,名山古樹茶價飛漲,古樹茶—躍成為高端普洱茶的代名詞,在2014年到來時，普洱古樹茶的市場行情，站上了波峰。
這—時期,普洱生茶開始占據主流市場,大多消費者品飲習慣也從”品老茶"向"嘗新茶”轉變,擁有—片純料老班章或冰島茶品被認為是極為榮耀和時尚的標志,古樹茶無可爭議地成為眾多普洱發(fā)燒友、藏家和消費者的首選。
普洱茶的核心價值，以前說是越陳越香，其實這是對于老茶而言。為什么還有那么多茶友不遠萬里來到偏遠的云南茶區(qū)，去尋覓那些原始森林中的古茶樹，爭相購買毛茶狀態(tài)的古樹茶呢？
當然不僅僅是因為好喝，茶友它們更看重的還有它的天然生態(tài)。
當今人們身處工業(yè)污染的時代，到處充斥著方便食品、速凍食品，我們一日三餐都要吃的食品里含有的各種各樣的激素、色素、防腐劑、吊白塊、甲醛、蘇丹紅、瘦肉精、漂白劑、增白劑、保鮮劑、催熟劑、甜蜜素、香精、雙氧水、福爾瑪林、工業(yè)鹽、明礬、滑石粉、石蠟、硼砂、尿素、氨水....甚至敵敵畏、劇毒農藥1605和3911，這些名目繁多各種化學添加劑和農藥的殘留直接對人體造成了各種各樣的危害,嚴重地威脅著我們的健康。民以食為天，此起彼伏的食品安全事件，刺痛了民眾的神經，業(yè)道德滑坡、誠信缺失，中國正在打響一場"史上最嚴厲"的"餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)"。
大城市里的人們很難擺脫被農殘侵食毒害的命運，蕓蕓眾生陷入“不吃就要餓死，吃了要被毒死”的無可奈何境地。正當此時，云南茶區(qū)原生態(tài)、無污染的古樹茶猶如工業(yè)社會中難得保留的一片凈土，給予崇尚“綠色、健康、環(huán)保、原味”理念的人們極大的生理需求和心理安慰。
普洱茶歸根到底終究是一種飲品，它的最大價值是其品飲價值，在其品飲價值中，又有越陳越香和天然生態(tài)兩大核心價值！關于“越陳越香”，談的人多了，入口的東西，健康為上！刀以為，當今山頭古樹茶的火爆充分證明，越來越多的人們是沖著它的另一核心價值——“天然生態(tài)”而來的！
本文原創(chuàng) 作者：刀哥 （轉載請注明）
